节瓜蚝豉肉汤是以节瓜、蚝豉为主料制作的粤式汤品，具有清热解毒、利水消肿、滋阴养血的食疗功效。主要食材搭配包括猪爪、瘦肉、八爪鱼干、冬菇等，常辅以红枣、瑶柱等食材增强风味，适宜夏季消暑或特定体质人群食用。
该汤品烹饪方法多样，常见做法包括煲煮与隔水炖盅，通过调整火候与食材组合保留鲜味。蚝豉作为核心配料，富含蛋白质、氨基酸及维生素B12，有助于调节血脂、保护肝脏。其干制品按加工方式分为生晒、风干等类型，常作为传统节庆菜肴象征“好市”寓意，常见于粤港澳地区的家常及宴席饮食。
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