《营养与膳食指导》是袁泉编著、人民军医出版社2010年4月出版的全国卫生职业教育中职护理专业规划教材，ISBN为9787509134825。 教材面向中职护理专业开发，贯彻《国务院关于大力发展职业教育的决定》精神，编写紧扣护理执业资格标准并突出系统性、实用性。
全书共分绪论、营养学基础、食物营养价值、合理营养、营养调查、食谱编制、营养教育、特定人群营养、特殊环境作业人群营养、医院膳食、肠内与肠外营养支持及常见疾病的营养与膳食指导等章节，包含三次实习模块以强化实践技能。 教材通过“学习要点”“重点提示”“讨论与思考”等栏目分层提炼知识框架，内容避免过深过难，强调实用性。 该课程也被部分卫生学校农村医学专业设置为专业选修课，旨在使学生掌握膳食调查、营养教育和膳食指导等技能。
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