意大利脆饼
意大利脆饼(Biscotti)是一种源自意大利的传统烘焙面点,以面粉、糖、黄油、鸡蛋为主料,辅以坚果、咖啡等制成。其核心特征为经过两次烘烤工艺:首次将面团定型烘烤,冷却切片后二次低温烘干,形成坚硬酥脆的质地及耐储存特性。成品常带有咖啡与坚果融合的风味,多搭配咖啡或甜酒食用。该点心起源于意大利沿海地区,早期因脱水工艺便于长期保存,常用于航海补给。传统配方不含油脂,后衍生出添加黄油或替代品(如蛋糖乳化)的改良版本。制作流程逐步标准化,两次烘烤的温度控制(160-180℃定型,13
