胡耀辉，男，于1951年3月出生于吉林省梨树县，是一位中共党员，拥有吉林农业大学牧医专业的本科学历，毕业于1977年。他目前担任我校的副校长，同时是教授及博士生导师，是省级重点学科食品科学的学术带头人。
胡耀辉在学术界享有盛誉，担任中国畜产品加工研究会副会长、吉林省食品学会副理事长、吉林省营养学会副理事长以及吉林省生化与分子生物学学会副理事长等职务。他的学术贡献得到了认可，曾获长春市人民政府特殊津贴，并入选吉林省拔尖创新人才第三层次。他在教学方面非常活跃，主讲了包括《动物生物化学》、《渔类生物化学》等在内的六门课程，还出版了《渔类的物质代谢》和《食品微生物学》等教材和专著，发表学术论文众多，并指导了众多硕士研究生。
在科研方面，胡耀辉主持并参与了多个国家级和省级科研项目，取得了显著成果，其中包括省科技进步二等奖和长春市科技进步一等奖，还有一项成果获得国家专利。他的科研成果转化在产业中产生了显著的经济效益和社会效益。
在教育改革上，胡耀辉作为食品科学系主任，推动了与食品行业企业和科研单位的紧密合作，于1997年创建了校企联合的食品工程学院，开创了全国农业高校产学研结合的先河，得到了上级部门的高度赞扬。最近，他与乐陶陶国际发展有限公司合作共建研发中心，进一步推进了校企合作，为科技成果转化提供了新的平台。
胡耀辉（1920－－1992），安徽石埭（今石台）人。1934年加入中国共产主义青年团。1939年加入中国共产党。曾在桂林文化供应社、中央大学图书馆工作。建国后，历任文化部政策研究室研究员、社会文化事业管理局图书馆处副处长，国家文物事业管理局图书馆处处长，文化部图书馆事业管理局副局长，中国图书馆学会第一、二届常务理事，中国对外文化交流协会理事。
