中华鲟全身并无毒性，其体内亦无任何能释放毒素的器官或结构。这种鱼类是地球上唯一的活化石，并且是所有鱼类中营养价值最为丰富的。鲟鱼不仅营养价值极高，还具有美容养颜的功效，长期食用有助于淡化皱纹、平衡油脂分泌、使肌肤红润有光泽，并能增加弹性，有效改善痘痘问题，被视为极佳的美容化妆品原料。预防措施：对于海鲜过敏的人群需谨慎。家中有海鲜过敏者的，应避免烹饪中华鲟，以防引发过敏反应。在烹饪鲟鱼时，需调节好火力，避免烧焦。烧焦的鱼会产生高分子蛋白质分解成的低分子氨基酸，可能形成致变的化学物质。资料来源：百度百科－中华鲟
