植物有机硒是硒与植物有效成分结合形成的化合物，包括硒代氨基酸、硒蛋白等形态，其中硒代半胱氨酸因参与蛋白质合成被称为第21种氨基酸，属于非必需氨基酸 。它通过植物将无机硒转化为有机形态，生物利用度较高，主要分布于湖北恩施、陕西紫阳等富硒地区的植物中 。
其发展历经三个阶段：早期工业无机硒（如亚硒酸钠）因毒性大被淘汰；第二阶段酵母转化法生产的有机硒存在转化率低及无机硒残留问题；第三阶段则以天然植物硒蛋白为主流，采用水提法获取全溶解有机硒，吸收利用率较高 。有研究涉及物理膜分离技术在植物硒提取中的应用 。2015年，恩施州农科院联合相关机构完成堇叶碎米荠转“家种”目标，并提取出硒蛋白 。2023年，《植物有机硒肽粉》团体标准发布 。此后，以L-硒-甲基硒代半胱氨酸为代表的第四代硒源因结构明确、吸收利用率高而成为新的发展方向 。2026年，恩施州农业科学院启动了植物硒蛋白提取加工中试设备的采购项目 。3月28日，一个植物源甲基硒代半胱氨酸生物合成中试平台在武汉启动 。
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