果干
果干是以水果为原料,经脱水干燥制成的食品,常见加工方式包括自然晾晒、热风干燥、真空冷冻干燥等。此外,人工干燥还包括热泵干燥、微波干燥、喷雾干燥、真空脉动干燥(PVD)以及联合干燥等。其水分含量低,便于保存,可直接食用或作为食品原料。果干浓缩了水果中的膳食纤维、矿物质等营养成分,但部分热敏性营养成分如维生素C会流失,同时糖分和热量显著增加。其加工需遵循GB/T 23787-2009、NY/T 1041-2018、GH/T 1326—2021等相关标准,并需符合《食品安全国家标准
