自制豆腐花是以豆腐为主料的传统小吃，因细嫩柔滑的口感得名。其制作以大豆为主料，含丰富蛋白质及钙、铁等微量元素，消化吸收率超过95%，兼具补中益气、清热润燥等功效 。
制作需经过选豆、浸泡、研磨、滤浆、煮浆等工序，核心工艺在于豆浆火候控制及凝固剂使用。豆浆煮制需微火熬煮避免糊底，冲调豆浆时温度多控制在80-90℃，凝固剂常用石膏或葡萄糖酸内酯，用量比例精准（如2000ml豆浆配4克内酯）以确保成型效果。成品依地域口味分甜咸两派：北方多配羊肉片、木耳等咸卤，中国南方（江南地区以咸味为主）、香港及台湾常用糖水、姜汁或红豆调味，沿海地区则添加海带、虾皮 。食用时辅以香菜、辣椒油等调料，晨间及傍晚为常见食用时段。
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