腊肉的具体发明者已无从考证，但关于腊肉的起源有以下两种说法：
周朝起源说：
从周朝开始，就有了关于腊肉的记载。在《周礼》和《周易》等古籍中，可以找到关于“肉脯”和“腊味”的相关描述。
在当时，政府设有专门管理官员和百姓纳贡肉脯的机构，说明腊肉在当时已经是一种较为普遍的食品。
苗族发明说：
相传腊肉是苗族人发明的。苗族人是蚩尤的后裔，在蚩尤与黄帝大战时，蚩尤族败退至云贵、湘西一带。
由于时常受到黄帝派的人的袭扰，苗族人需要流动性居住。为了方便携带和保存食物，他们想出了腌制并熏制肉的方法，从而发明了腊肉。
总结：虽然无法确定腊肉的确切发明者，但腊肉作为一种传统食品，在中国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。无论是周朝起源说还是苗族发明说，都反映了腊肉在中国饮食文化中的重要地位。
