七人头上长草打一字，谜底是“花”。
解析如下：
字谜文化：
定义与分类：字谜是一种汉字特有的语言文化现象，它根据汉字笔画繁复、偏旁相对独立、结构组合多变的特点，通过离合、增损、象形、会意等多种方式创造设制。字谜有广义和狭义之分，广义的字谜包括所有文字词语谜，如字类谜、词类谜、句类谜等；而狭义的字谜则专指单个汉字的谜语。
历史与流传：字谜在中国有悠长的历史，流传面广，种类繁多，变化无穷。它最初在文人雅士中流行，后来也被政治斗争和图谶术数所利用。到了现代，字谜更多地作为一种层次较高的娱乐活动在民间流行，受到广大群众的喜爱。
综上所述，“七人头上长草”这一谜面的谜底是“花”，这一解答不仅符合字谜的构造原理，也体现了汉字独特的魅力和深厚的文化底蕴。
