劈腿茄子的教程如下：
1、准备好所需要的材料。茄子去皮。
2、横一刀竖两刀连着茄子蒂不切断，切出六个长条。
3、1个鸡蛋打散。
4、加入淀粉3勺、黑胡椒粉1克，搅拌均匀。
5、将混合好的蛋液涂抹在茄子的每一条“腿”上，里外都不能放过。
6、将茄子里里外外全沾上面包渣，按实一点。
7、放入油中，炸至金黄。
8、捞出沥油装盘，淋上番茄沙司和沙拉酱。
茄子的生活习性：
茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。
茄对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。
