泡发海参

泡发海参是鲁菜中处理干制海参、使其复水涨发的核心预处理工艺。该过程通常包括冷水浸泡、煮制焖发及冰水复泡等关键步骤，旨在使干海参恢复弹嫩口感，成为葱烧海参等经典菜肴的原料。操作时需全程使用无油容器与纯净水，并注意冷藏换水，以防海参变质。泡发好的海参可冷藏短期保存或冷冻长期储存。

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