确实有人为此买单。
1. 游客积极参与：在吉林丰满的一个景区里，摆摊男子提供的“泼水成冰”项目吸引了众多游客参与。游客们觉得相较于其他地方，这个10元一舀子的价格非常便宜，因此愿意付费体验。
2. 商机被有效利用：这名摆摊男子通过观察大众喜好，发现了商机并付诸行动。在寒冷的东北地区，利用开水在极寒天气下迅速结冰的物理现象，为游客提供了独特的娱乐体验。这种创新的游乐项目满足了游客的需求，因此能够吸引他们付费参与。
3. 成本低廉，收益可观：该游乐项目的成本相对较低，主要支出可能在于液化气等加热用品的费用。然而，由于游客的积极参与和项目的独特性，摆摊男子能够赚取可观的收益。
综上所述，吉林男子摆摊10元一次泼水成冰的项目确实有人为此买单，并且该项目为摆摊男子带来了可观的收益。但需要注意的是，泼水成冰必须使用开水，且存在一定的危险性，游客在参与时应确保安全。
