嫩芽炒鸡蛋：原料：刺嫩芽300克，鸡蛋2-3个调料：色拉油、蒜末、胡椒粉、盐、鸡粉个适量，少许生抽做法：1. 从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴；2. 把根部我们叫做“裤”的东西掰掉；3. 摘好的刺嫩芽洗干净；4. 方开水锅里焯一下；5. 浸泡于冷水中；6. 炒制前捞出沥干水分；7. 鸡蛋打散备用；8. 热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用；9. 用锅内的底油爆香蒜末；10. 放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味；11. 倒入炒好的鸡蛋炒匀；12. 最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。 美食心得：1. 刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟；2. 捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味；3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味；
