为什么制作泡菜要密封泡菜坛？ 时间：2026-11-06 20:40:00 浏览：998次 泡菜：其原理是利用乳酸菌生长、产酸，从而制造出酸脆的泡菜。1.乳酸菌生长不能有氧气的存在，所以要密封泡菜坛，隔绝空气。2. 其他大部分杂菌（细菌、酵母等），需要在有氧气（空气）的环境中生长，所以密封泡菜坛，隔绝空气，能防止其他微生物生长、繁殖，这样泡菜就不会变坏了。 否则，不只是不好吃，还会变味，表面长白霉等。 标签：泡菜坛,泡菜,密封
