做法一，香辣沙丁鱼材料沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点做法1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。4.待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。小诀窍小建议：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。做法二，椒盐沙丁鱼材料主料沙丁鱼配料青红尖椒末调料盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油做法1．沙丁鱼处理干净，腌制味。2．沙丁鱼拍粉。3．用六七成热油将沙丁鱼炸至金黄色。4．炒香配料，再加沙丁鱼炒匀即可。做法三，辣味醋焖沙丁鱼材料沙丁鱼，葱，姜，干辣椒做法1.沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时2.葱姜切片，干红辣椒切斜段备用3.锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出4.锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼5.关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋6.立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净7.这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开8.加盐和适量糖调味9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可做法四，生煎沙丁鱼材料油，面粉，黑胡椒粉，盐，沙丁鱼做法1.小鱼处理干净冲洗后，用盐、黑胡椒粉腌20分钟。2.然后捞出在面粉上滚一滚，待全身沾满面粉后。3.在刷油的平底锅内煎至金黄。做法五，香烤沙丁鱼材料沙丁鱼10条，酱油15ml，盐5g，花椒面5g，姜末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g做法所有的调料拌在一起，制成腌料沙丁鱼洗净，放在拌好腌料的中，保鲜膜包好冰箱中腌制过夜，急用的话大概2h也就可以了吧，只不过味道进的不是很好有烤箱最好，偶家里么有烤箱，用的是平底锅。平底锅烧热，锅底擦少量油，把腌好的鱼放进去，小火烘烤10min，翻面，用不了多久屋子里就会弥漫鱼的香味，再烤个10min就ok了，如果想吃干一点的，可以再多烤一会儿小诀窍锅底最好放油，不放的话会粘锅（我的第一锅就粘了）口淡的人可以酌量减少盐和酱油的用量，太咸了也不好吃，鱼的鲜味儿会被盖掉
