不醉酒是由中南民族大学化学与材料学院副教授王利华研发的酒类品种，其技术原理为在白酒中添加可食用物质，使酒液进入胃部后形成凝胶层，从而减少乙醇进入血液的量和速度，降低醉酒风险。该产品研发初衷为解决饮酒后驾车问题，避免醉驾风险，固定后的乙醇可通过消化道降解或直接排出体外 。
经测试，9名受试者饮用100毫升不醉酒1.5小时后仅1人血液酒精浓度达到酒驾标准。实验包含5°至42°不同度数测试，超过100人次参与试酒 。王利华已提交专利申请，并提出产品区分方案：“不醉酒”用于防醉驾，“家醉酒”用于回家后微醺 。该产品外包装需标注“不要超量饮用”，但因入口粘稠及社会对“弱化酒后禁驾意识”的争议引发讨论 。
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