
北京饭店谭家厅是位于北京市东城区东长安街33号北京饭店C座7层的谭家菜餐馆,主营传统官府菜系,以鱼翅、鲍鱼、海参等高端食材为特色,烹饪技法注重干货发制与高汤老火熬制,代表菜品包括黄焖鱼翅、佛跳墙、一品鲍鱼等,坚持不使用现代调味品。餐馆环境采用中式古典风格,设有大厅与包厢,定位高端宴请场所 。
谭家菜源于清末官僚谭宗浚的家传筵席,故又称“榜眼菜” 。北京饭店自1958年起经营谭家菜,1996年注册“谭家菜”相关商标。1993年曾发生核心厨师团队外流事件,后引发商标权纠纷,北京饭店通过诉讼维护其品牌权益 。
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