李梦被《白鹿原》换掉主要是因为她在拍摄期间存在性格缺陷和不敬业行为，导致剧组难以与其合作。
李梦曾在《我就是演员》中承认自己性格有缺陷，且在多个剧组都出现过类似问题。比如在《隐秘的角落》拍摄时，她坚持要求道具师傅提供一模一样的苹果削，使得道具师傅半夜奔波，给剧组工作人员带来了极大的困扰。在《老腔》剧组，她有迟到、罢演、撒泼等不良行为。这些表现都显示出她缺乏艺德，没有遵守剧组的基本规则和职业操守。
对于剧组来说，保证拍摄工作的顺利进行至关重要。而李梦的这些行为严重影响了剧组的正常拍摄进度，增加了拍摄成本和管理难度。为了保障整个项目的质量和进度，剧组最终做出了换角的决定。总之，李梦自身的性格和行为问题是她被《白鹿原》剧组换掉的根本原因。
