苹果醋饮是以苹果或苹果汁为原料，经酒精发酵和醋酸发酵制成的饮品，常兑入苹果汁、蜂蜜等成分调配而成，兼具果香与醋香风味 。根据国家标准GB/T 30884-2014，生产包含预处理、双菌种发酵、调配过滤等工艺流程，保留维生素C、有机酸及18种游离氨基酸（包含人体无法合成的8种必需氨基酸）等营养成分 ，多种氨基酸的鲜味与甜味成分使口感更鲜甜柔和。
该饮品通过苹果深加工形成调味品与饮料两大品类，2019-2023年中国市场规模从68.59亿元增至91.78亿元。产品类型从单一口味拓展至添加蓝莓汁、膳食纤维等功能性复合饮品，消费场景延伸至运动健身领域，核心消费群体为女性 。生产原料多采用普通果及次等果，利用率约占苹果总产量的20% 。
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