油茶又称炒米茶，是广西桂林恭城瑶族自治县、灌阳县及兴安漠川乡的传统小吃，英文名称为Oil Tea 。其以炒米为主料，配以茶叶、玉米、生姜、蒜头、猪肉、花生、葱花、酸辣椒、绿豆等辅料，用特制茶锅与木槌捣碎熬煮，茶渣可反复熬制多轮。《茶经》记载其制作方式与唐代茶饮传统相似 ，饮用时搭配炒米、米粉、面条或油炸食品，并以甜茶配鸡蛋待客，横置筷子示意停饮 。
恭城“瑶族油茶习俗”于2021年列入第五批国家级非遗名录，2022年晋升为人类非遗 。灌阳油茶制作技艺于2014年列入桂林市级非遗，同年升级为广西区级非遗。两地制定《灌阳油茶制作技术规程》《桂林油茶标准》，推动工艺标准化 。2024年恭城油茶全产业链年收入突破45亿元，线上销售额同比增长38.5%，开发出即冲型、奶茶等创新产品。桂林市油茶门店超1800家，标杆门店年营收超千万元 。恭城建立数字化生产车间，实现低温萃取与无菌灌装，产品保质期延长至18个月 。
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