古人所称的“汤饼”即是如今的面条。面条在古代不同时期的称呼有所不同，秦汉时代称之为“汤饼”，隋唐时代叫“长命面”，宋元时代又改称为“水滑面”。
汤饼与现代面条：古人所称的“汤饼”与现代的面条在本质上是相同的，都是由谷物或豆类磨粉后加水制成的面团，再通过不同的工艺拉制或压制而成的条状食品。
秦汉时代的称呼：在秦汉时代，面条被称为“汤饼”，这是面条在古代的一种早期称呼，属于“煮饼”类中的一种。
隋唐时代的称呼：到了隋唐时代，面条的称呼变为了“长命面”，这一称呼寓意着面条下入锅内久煮不断，象征着长寿和吉祥。
宋元时代的称呼：在宋元时代，面条的称呼再次发生变化，被称为“水滑面”，这一称呼形象地描述了面条在水中煮熟后滑嫩细腻的口感。
