虾酱空心菜是以空心菜为主料的传统菜品，属东南亚风味家常菜，部分餐厅菜单标注为'马来风光' 。主要原料包括空心菜、红辣椒、虾米、蚝油、盐、糖等，部分做法添加虾酱（或虾膏）、蒜末、辣椒丝等辅料。制作时将蒜末和虾酱爆香后翻炒空心菜，多数菜谱强调无需额外加盐且需控制虾酱用量以避免过咸 。成品具有咸鲜味特征，保留空心菜爽脆口感的同时融入虾酱的特殊风味 。该菜品富含蛋白质、维生素A及虾青素等营养成分，具有抗氧化功能 。适宜青少年食用，但肾病、高血压患者及体质虚弱者需慎用 。台湾地区存在虾膏使用方法的认知差异，正确做法需将虾膏加水调匀再入锅翻炒。相关菜谱在烹饪平台累计浏览量达12.7万次，铁板虾酱通菜版本为广州番禺地区特色宵夜菜品 。
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