可追溯性是通过技术手段追溯对象全生命周期信息的能力，最早源于1996年英国疯牛病引发的食品安全危机 。国际标准组织将其定义为通过标识码追踪商品历史、应用及位置的能力，涉及原材料来源、生产流程、流通路径等多个维度 。数据记录需满足三点要求：标记与对象一一对应、原材料溯源至最小单位、管理系统覆盖全流程 。
在制造业中，条码与RFID技术实现产品全流程追踪，汽车行业采用零部件追溯体系，2017年缺陷气囊召回案例显示完整记录零件序列号可使召回效率提升83% ；食品行业通过批次管理降低安全风险，三聚氰胺事件后乳制品行业建立生产日期与批号关联系统 ；医疗领域应用二维条码与电子说明书技术，日本自2023年7月31日起强制要求医疗用药品说明书电子化，患者可通过扫描药品条形码在"添文ナビ"应用中查看电子说明书 。环保面料的供应链追溯被纳入中国制造出海新标准 。
欧盟178/2002法规与美国《反生物恐怖法》均强制要求建立可追溯体系，ISO 22000标准规定信息保存期限不少于产品保质期后1年。欧盟TraceFish标准将水产品分为海捕与养殖两类，要求记录捕捞海域及养殖场编号，中国《出境水产品追溯规程》采用原料批识别码实现成品到鱼苗的逆向追溯 。
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