近些年来，市面上的山药越来越多，尤其是很多饭店，还会把山药做成各种各样可口的甜品，引得消费者喜爱，可以这样说，山药现在已经变成了比较普遍的食物，既然有这样的需求，那么肯定会有农户去种植山药，而山药想要生长成一个比较好的样子，是非常不容易的，所以什么时候开始种植山药以及种植的过程中应该如何保护山药都是一件非常重要的事情。
首先，山药是一种比较喜欢温暖不耐寒，而且非常害怕霜冻的食物，所以在种植山药的整个期间都要处于一个非常温暖的环境中，大家在播种山药的时候，一定要从这方面入手，而且山药的地温一定要稳定，大概在10摄氏度以上，如果播种过早的话，那山药就有可能会出现腐烂，或者出苗过早而牙条受冻的情况。
其次是山药生长的时间，大概在160天以上，而在整个生育期的累计温度应该达到1800摄氏度以上，这样的条件下才能满足山药生长发育的正常要求，所以山药的最佳种植时间大概在春天，而且如果把山药的生长生气安排在昼夜温差比较大的季节里，对于山药块茎的形成和营养物质的积累，非常的有利。
由于我国的国土面积比较大，所以南北方满足山药生长的时间差别也非常大，南北气候差异大，所以山药产区的种植需要根据当地的气候环境来进行播种，比如说对于长江流域的人来说，三月上中旬播种山药是一个最佳的时期，而对于广东，广西全年气候比较温暖，冬季无霜冻的地方，一月份到五月份都可以播种，而在东北和西北地区，大概要在四月底五月初七才能够进行播种，所以大家在种植山药之前，一定要选择适宜的时间。
