雪里蕻炒肉丝是一道以雪里蕻（又称雪里红、春不老）和里脊肉为主要食材的家常菜品，辅料包括干辣椒、生姜、蒜等，配料使用盐、生抽、生粉等调味料 。该菜品具有食材简单、制作便捷的特点，肉丝需提前用盐、生抽、生粉腌制，雪里蕻通常需浸泡去盐并切碎，炒制时先滑炒肉丝，再爆香配料并与雪里蕻翻炒混合 。
雪里蕻为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性温味甘辛，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气的功效 。在杭州传统食俗中，该菜品常作为冬至晚餐配菜搭配年糕食用 。制作时可根据口味添加白糖提鲜或白酒增香，部分地区习惯搭配百叶丝、笋丝等食材 。成品口味咸鲜，适宜搭配米粥食用 。
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