鲟鱼主要吃小鱼、甲壳类、软体动物以及人工饲料。具体来说：
海洋中的鲟鱼：主要以周围的小型鱼类为食，同时也会吃一些甲壳类和软体动物。由于鲟鱼本身的速度不是特别快，所以它们捕食的鱼类通常是速度比较缓慢的。
淡水中的鲟鱼：主要吃底栖鱼类，还会吃一些磷虾及蛹属的动物等。
人工饲养的鲟鱼：可以将鱼类作为它们主要的食物，同时还可以喂水蚯蚓、软体动物等。在鲟鱼开食之后，还可以给它们喂一些人工制作的饲料。不过，对于刚开口的鲟鱼来说，还是动物性食物更适合它们。
综上所述，鲟鱼的食物来源根据其生活环境的不同而有所差异，但总体上都以肉食为主。
