淫鱼，即鲟鱼，古称鱏鱼，是一种生活在底栖环境中的鱼类。它以其庞大的体型、极长的寿命和古老的存在而著称，是现存鱼类中体型最大、寿命最长、最古老的一种。鲟鱼拥有2亿多年的历史，起源于白垩纪时期，因此享有“水中熊猫”和“水中活化石”的美誉，是现存的古老生物种群之一。鲟鱼是一种肉食性鱼类，食性非常狭窄，主要以小型底栖动物或行动迟缓的生物为食，如在江中以小型底栖动物为主，在海洋中则以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。在河口区，中华鲟幼鱼以蛇鲲属和蛹属等底栖鱼类为主，而产卵期则停止进食。中华鲟是一种适应广泛水温的温水性鱼类，在人工养殖条件下，生存水温为0～37℃，最佳生长水温为20～22℃。中华鲟是长江中最大的鱼，雄体一般重68-106千克，雌体重130-250千克，被称为“长江鱼王”。鲟鱼的体形呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，能伸成筒状，体被覆五行纵行排列骨板。鲟鱼是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对，腹鳍位于背鳍前方。鲟鱼由于其独特的经济价值、营养价值和生物学特性而备受关注，尤其是中华鲟，因其珍稀性和保护价值，在全球范围内受到高度重视。鲟鱼的经济价值主要体现在其肉质鲜美、营养价值高，且其鳞片和鱼卵（鱼子酱）具有极高的经济价值。此外，鲟鱼的生物学特性使其成为科学研究的重要对象，对保护生物多样性和生态平衡具有重要意义。
